CURSO DE COCTELERIA MOLECULAR
Objetivos:
– Conocer el concepto de coctelería, su historia y sus funciones dentro del departamento de
bar.
– Identificar y aprender a usar los principales útiles de coctelería.
– Aprender las principales técnicas para realizar cócteles.
– Capacitar al alumnos para disponer de un amplio repertorio de combinaciones para cóctel con
y sin alcohol.
– Conocimientos para integrar elementos de decoración en cócteles así como su servicio en
barra.
Contenidos
1. ESPUMAS
En base a un puré de frutas
Con base alcohólica
Cocteles completos en espuma /cocteles de cuchara
2. SPRITZ
Preparación de un spritz a sifón y tratamientos de las bebidas amargas y cordials dentro de cocteleria
Elaboración de spritz (regaliz, almendra amarga, naranja borde etc.)
3. ESFERIFICACIONES
En base a un puré de fruta o similar
Con base alcohólica
Cocteles completos en esferificaciones
4. PERLAS
Perlas estilo caviar alcohólicas /no
En base a un puré de frutas
Con base alcohólica
Cocteles completos en espuma /cocteles de cuchara
2. SPRITZ
Preparación de un spritz a sifón y tratamientos de las bebidas amargas y cordials dentro de cocteleria
Elaboración de spritz (regaliz, almendra amarga, naranja borde etc.)
3. ESFERIFICACIONES
En base a un puré de fruta o similar
Con base alcohólica
Cocteles completos en esferificaciones
4. PERLAS
Perlas estilo caviar alcohólicas /no
Perlas con interior liquido
5. SODAS
Sodas infusionadas
Sodas diluidas
6. SHAKES
Batidos en base a un lácteo o derivado vegetal
Batidos con puré de fruta y más espesante
7. FROZEN
Granizados a la minute
Granizados elásticos ( inulina )
8. ESPESANTES /TEXTURIZANTES
Geles de fruta (alcohólicos y no alcohólicos )
Espaguetis de sabores (en base a una gelatina )
5. SODAS
Sodas infusionadas
Sodas diluidas
6. SHAKES
Batidos en base a un lácteo o derivado vegetal
Batidos con puré de fruta y más espesante
7. FROZEN
Granizados a la minute
Granizados elásticos ( inulina )
8. ESPESANTES /TEXTURIZANTES
Geles de fruta (alcohólicos y no alcohólicos )
Espaguetis de sabores (en base a una gelatina )
9. GLASS COATINGS
En base a una pectina
Con azucares técnicos
Con ácidos y picantes (ácido tartárico el que cubre las gominolas y polvo de tomate picante para las micheladas )
10. SHOTS
En texturas
Gelificados
En espumas sin base de puré de frutas
11. AHUMADOS
Elaboración de cocteles ahumados
Uso y gestión de una ahumadora (tipo Aladino ) para ahumar y envejecer licores nobles
| DOCUMENTACIÓN A PRESENTAR | |
| Personas Autónomas o Personas Trabajadoras en Régimen General | · Ficha de participación · Tarjeta sanitaria SIP · DNI/NIE · Cabecera de la última nómina, certificado de la vida laboral o recibo de autónomo o autónoma |
| Para las personas en desempleo | · Ficha de participación · Tarjeta sanitaria SIP · DARDE (Documento de Alta y Renovación de la Demanda de Empleo) actualizado |
| Además si se solicita la gestión de la bonificación (solo para empresas con al menos un trabajador):
Cabecera nómina · B10 · Adhesión al convenio, firmado por duplicado · Representante legal |
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· El representante legal de la empresa debe firmar estos documentos. · Puedes adelantar la documentación por correo electrónico a a la dirección de correo:unaviaformacion@gmail.com, o puedes enviar los originales por correo ordinario a: Unavia Formación S.L Calle Baldomero Ferrer Baldo Nº3 Local 30009 Murcia Anterior al inicio de la acción formativa ¡Si te has quedado con dudas, consúltanos! |
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